广府、潮汕、客家三大菜系同台PK！粤菜巅峰对决本周末顺德上演！

粤港澳大湾区名厨齐聚顺德

即将开启“舌尖之战”

12月21日，佛山召开第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动（以下简称“大赛”）新闻发布会，宣布大赛以“聚合粤味力量 赋能产业发展”为主题，将于12月27-28日在顺德区华侨城欢乐海岸举办。

发布会现场。/佛山新闻网邓锦壕摄

大赛由广东省人力资源和社会保障厅和佛山市人民政府共同主办，佛山市人力资源和社会保障局承办，佛山市顺德区人民政府、顺德职业技术学院协办。来自广东21个地级以上市和港澳地区约150名选手将同台比拼厨艺。

本次大赛有2大亮点

一起抢先看

首次以“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”

三大菜系进行比拼

大赛采用个人赛方式进行，设立中式烹调师、中式面点师两个竞赛工种，每个竞赛工种分别设立粤菜工匠组和粤菜新星组两个组别。“工匠组”的选手均为粤菜的能工巧匠，不仅有着丰富的工作经历，还代表着粤菜的较高水平；“新星组”的参赛选手则为粤菜的未来之星，来自全省技工院校或职业院校烹饪专业全日制学生精英，是“粤菜师傅”最好的传承苗子；各地参赛选手通过公开报名、激烈选拔或行业协会精选推荐产生。

中式烹调师工匠组首次采用“广府菜”、“潮汕菜”、“客家菜”三个菜系单独评比：汕头、潮州、揭阳、汕尾等4市参与“潮汕菜”的菜系竞赛；梅州、河源、惠州、韶关等4市参与“客家菜”的菜系竞赛；其余地市和港澳地区参与“广府菜”的菜系竞赛。中式烹调师粤菜新星组不分菜系统一评比。中式面点师工匠组和新星组两个组别统一为“广式点心”品种评比。

奖项设置方面：

中式烹调师（广府菜）和中式面点师粤菜工匠组设：

一等奖1名，二等奖3名，三等奖5名；

中式烹调师“潮汕菜”和“客家菜”分设：

一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名；

中式烹调师和中式面点师粤菜新星组设：

一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。

前三等奖的选手由竞赛组委会颁发丰厚奖金。

此外，大赛工匠组和新星组实操成绩合格的选手，可获得技师和高级工职业资格证书。粤菜工匠组中式烹调师“广府菜”前4名、“潮汕菜”及“客家菜”第1名及中式面点师前4名由广东省人力资源和社会保障厅按有关要求授予“广东省技术能手”称号并可申请晋升竞赛工种的高级技师。

为保证竞赛公平、公正开展，21个地级以上市向中式烹调师和中式面点师两个项目各推荐1名高级考评员作为本次大赛的裁判组成员。

首次采用直播带货与现场推介

相结合的模式

比赛期间同步举行粤菜文化交流活动。在顺德华侨城的主会场，设置21个地市的粤菜特色展板区、主舞台区、中烹竞赛区、中面竞赛区、菜品展示区和美食品尝区、直播带货区等主题区域。

产业融合方面，首次采用直播带货与现场推介相结合的模式，邀请了来自省内21个地级以上市的商家一方面通过网络直播方式进行展示、推介、销售地方特产、名小吃、绿色食材。另一方面，商家同时可在活动现场搭建的美食品尝区将地方名小吃提供给消费者试吃和购买，预计届时将有近40家商家和产品参与展示。

弘扬粤菜饮食文化方面，线上全程直播开闭幕式和比赛项目，展示各地“粤菜师傅”大师的烹饪技巧、饮食非遗传承人技艺，零距离让广大群众领略粤菜文化。同时，利用抖音、微信公众号等新媒体，结合电视、报纸等传统媒体对活动进行全方位立体式宣传报道，努力将活动打造成群众参与度高、极具特色的美食推广盛事。

“食在广东、厨出凤城”，“世界美食之都”已成为佛山顺德名片中闪亮的招牌。佛山市政府副秘书长吴文志表示，本届赛事暨活动放在佛山举办，充分体现出佛山作为粤菜的重要发源地之一，具备深厚的粤菜文化底蕴，也是省对佛山“粤菜师傅”工作成效的充分肯定。

佛山市委市政府高度重视“粤菜师傅”工程。“粤菜师傅”工程实施以来，佛山“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系、文化体系建设取得明显成效。全市累计开展“粤菜师傅”培训16062人，共发放补贴2400万元，带动就业创业4.8万人。目前已建立6个省级粤菜师傅培训基地、6个省级粤菜师傅大师工作室，并由财政分别给予200万、15万的建设补助资金，佛山市厨艺学院（佛山市粤菜研究院）今年底即将投入使用。顺德区潭洲国际会展中心餐饮集聚区、禅城区岭南天地三期工程、南海区怡海港美食集聚区等11个重点打造美食集聚区项目都在加速推进中。此外，顺德率先在全省成立首家厨师学院，全省首创开设“粤菜师傅”精准扶贫班，助力实现“一人学厨，全家脱贫”。

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来源：佛山人社、佛山新闻网

编辑：佛山新闻网 李健良

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